Khoảng 1 tháng trở lại đây, người tham gia lưu thông trên tuyến đường xuyên Á (đoạn giáp ranh giữa 2 huyện Hóc Môn - Củ Chi, TP Hồ Chí Minh) nếu không ghé mắt trông ngang cũng dừng xe mua những xâu chim rừng béo ngậy, vàng ươm được treo lủng lẳng trên những cây sào… được ghi là "chim chằng nghịch". Trong khi nhiều người tin sái cổ vào lời của những người bán rằng nguồn chim được cánh thợ săn bắn bẫy tại vùng rừng Ma Thiên Lãnh nằm trong quần thể núi Bà Đen, tỉnh Tây Ninh thì chúng tôi phát hiện giống chim chằng nghịch "xuất thân" từ núi rừng kia thực chất là chim cút qua giai đoạn "mông má" siêu hạng của dân bịp.
Bán đắt như tôm tươi
Vừa qua cầu An Hạ (hướng từ TP Hồ Chí Minh đi Tây Ninh), đập vào mắt người đi đường là hình ảnh con buôn bày những chiếc thùng xốp nằm sát mép lộ phơi "chim chằng nghịch" chào mời. Để bắt mắt kẻ lại người qua, "tiểu thương" dùng sơn đỏ ghi nguệch ngoạc dòng chữ "bán chim chằng nghịch" lên mặt trước những chiếc thùng xốp, có người còn bày trên thùng những con chim trần trụi còn vương máu tươi, miệng quảng cáo đây là giống chim có thịt thơm ngon trứ danh, có con còn rõ vết thương lõm sâu như muốn truyền thông điệp bị hạ gục bởi súng bắn đạn chì.
Ông K., một hộ dân sống bên này cầu An Hạ (xã Tân Phú Trung, huyện Củ Chi) cho biết, thường ngày "chợ chim chằng nghịch" có khoảng chục "tiểu thương", nhưng vào cuối tuần, khách tham gia lưu thông trên tuyến đường này gia tăng đột biến, nên số người bán chim chằng nghịch cũng tăng gấp đôi. "Đặc biệt vào những ngày cuối tuần, người ta bày bán chim chằng nghịch dọc 2 bên cầu An Hạ từ sáng đến tối mịt, khách đi đường dừng xe xem ngó, trả giá Link Đăng Ký & Đăng Nhập Trang Chủ OK9 ỏm tỏi gây nhiều vụ va quệt, tai nạn Ok987 hiện đang mở" - ông Nguyễn Văn Bảo, ở xã Tân Xuân (huyện Hóc Môn), phản ánh.
Thấy chúng tôi dừng xe tại "ki-ốt" chim trời của mình, người bán khoảng 40 tuổi, tên Loan, vỗ tay lên những xâu chim chằng nghịch vàng hươm trông rất bắt mắt, bật mí rằng đang là thời điểm chim chằng nghịch vào mùa nên rất béo, thịt thơm ngon vô cùng, nếu bỏ lỡ cơ hội ẩm thực loài chim "kiếm ăn ở đồng bằng nhưng cư trú trên núi cao" nên "thịt đại ngon đại bổ", để qua mùa, thịt chim không ngon, có khi có tiền cũng không được toại cái ý ẩm thực món chim trời hảo hạng: "Một ký chim chằng nghịch giá 160.000 đồng, tương đương một ký thịt bò nhưng ngon lắm cưng ơi" - bà chị gần đấy "hót".
Khách bày tỏ sự ái ngại về việc "mua về phải thui lông mất nhiều công sức, thời gian", chị nọ nhanh nhảu nói: "Yên tâm đi, hàng chị bao chế biến, chim chị bán đã làm lông sạch sẽ và được thui rơm vàng hươm rồi, mua về em chỉ việc chế biến thôi".
Công nghệ phù phép cút nuôi thành chim rừng
Có rất nhiều khách, nhất là các ông đã không kìm được sức hấp dẫn của xâu "chim chằng nghịch" béo ngậy được "thui rơm" trông rất bắt mắt nên dừng xe mua tới tấp. "Tiếng là chim trời nhưng thực chất đó là chim cút thôi chú ơi" - ông Bảo phân tích: "Nếu khách cắc cớ hỏi sao không bán chim tươi sống thì người bán sẽ lý giải rằng làm lông chim chằng chịch rất lâu, mất nhiều thời gian, công sức, nhiều khách thích ăn chim trời nhưng không đủ kiên nhẫn chờ đợi nên họ "mần sẵn" để khách khỏi mất thời giờ nhổ lông… Nhưng thực chất không phải như vậy. Để dễ bề bịp khách, nhổ trụi lông chim cút rồi, người ta khò lửa gas cho màu da tai tái đặc trưng của giống chim nuôi vàng óng".
Để chứng minh mình không nói dóc, ông Bảo bí mật đưa chúng tôi băng ruộng, đi vòng ra sau mấy lùm cây, rồi ông khoát tay ra hiệu dừng lại, chỉ vào những đám lông chim cút um tùm nằm vương vãi trên đất, rồi lại phân tích: "Chim trời lâu lâu mới bắt bẫy được, chứ đâu thể ngày nào họ cũng bày bán lổn ngổn như gà vịt vầy được".
Kiên trì đeo bám "chợ chim chằng nghịch" trên đường Xuyên Á, rồi chúng tôi cũng mục kích được màn khò lửa gas thui chim cút thành chim chằng nghịch. Chờ lúc vắng khách, người phụ nữ bán chim lúc nãy lấy chiếc bình ga tự chế có tay cầm nhấn cò chĩa thẳng ngọn lửa hừng hực vào con chim cút da tái mét, chừng như chết đã lâu. Da chim đang tái nhợt, nhơn nhớt bỗng phồng lên, chuyển vàng ngay lập tức, trông mập ú, vàng rượm thấy là mê. Công đoạn khò ga biến chim cút thành chim chằng nghịch chưa đầy 30 giây.
Đảo qua một số "ki-ốt" kề bên, chúng tôi cũng bắt gặp nhiều tiểu thương khác cũng đang ra sức khò gas biến chim cút thành chim trời hảo hạng rồi bày trên bàn, treo thành xâu gọi mời khách".
Giá chim cút trên thị trường hiện chỉ vài mươi ngàn đồng một ký lô, nhưng sau giai đoạn "mông má" khò lửa gas "lột xác" thành chim chằng nghịch thì giá tăng gấp 3 lần. Lợi nhuận hấp dẫn này đã kích thích ngày càng nhiều người lao vào lĩnh vực "bán chim chằng nghịch". "Lợi nhuận ấy sẽ gia tăng một khi người ta khò lửa những con chim chết vì dịch bệnh thay vì đem huỷ thì chủ trại bán với giá rẻ như bèo", sau tâm tình ấy, ông K. rắn giọng: "Thêm một cơ sở nữa để tôi khẳng định đó là chim cút chứ không phải chim trời là chỉ cần nhìn vào chân mấy con chim chằng nghịch kia chú sẽ rõ. Do là chim nuôi nên chân nó trắng hồng, yếu mềm chứ không cứng cáp, đen đúa như các loài chim trời"
